Письмо редактору

Що спробувати в Чехії туристові


фото: что попробовать в чехии?

Міста Чехії рясніють пам’ятками, тому основним проведенням часу у туриста буде огляд пам’ятників архітектури і відвідування безлічі музеїв. Це прекрасний спосіб нагуляти неабиякий апетит, тому, рано чи пізно, ви, розташувавшись за столиком одного з багатьох ресторанів або вуличних кафе, виявитеся перед вибором: “Що ж спробувати”?

Національна кухня Чехії споріднена німецькою і австрійською з поправкою на національний колорит. В основному, це ситні м’ясні блюда з гарнірами, густі супи і різні закуски до пива. Усе це дуже апетитно і смачно, а неабиякий розмір порцій змусить вас ретельно розраховувати свої сили за столом.

Перші блюда

Існує декілька найпоширеніших рецептів супів (суп по-чешськи “Полівка”), які подаються у будь-якому чеському закладі, що поважає себе, хоча можуть сильно відрізнятися за смаком і складу:

  • Чеснечка – суп з часнику з картоплею, яйцем і копчениною, заправлений зеленню і тертим сиром. До столу подається з грінками.
  • Кулайда – густий суп з картоплею і грибами на сметані. Подається із зеленню і вареним яйцем.
  • Гуляшова полівка – гострий суп-гуляш з додаванням часнику, перцю і томатної пасти.
  • Цибулачка – цибульна юшка з сиром і грінками.
  • Зельнячка – суп з квашеної капусти з копчениною.
  • Дрштькова – суп з рубця з прянощами і перцем.
  • Брамборачка – юшка з картоплі з копчениною і грибами.
->  Що привезти з Чехії: сувеніри, подарунки - які сувеніри привезти з Чехії?


Усі вищеописані блюда мають досить густу консистенцію, оскільки при готуванні в них частенько додають манку, протерті овочі або яєчний жовток. Практично усі супи можна замовити у вигляді “Полівки в хлібу”, тобто суп-в-хлебе – це коли перше блюдо подається усередині круглого буханця, який можна з’їсти разом з основним блюдом. Зазвичай так готують Брамборачку і Гуляшову полівку.

Окрім супів можна замовити бульйон, що називається по-чешськи “Вывар”.

Другі блюда

Усі основні блюда чеської кухні – це, передусім, м’ясо! Неважливо яке – свинина, яловичина або баранина, головне, щоб його було багато. Порції великі, так що вам цілком вистачить на двох, та ще і “загорнути з собою” залишиться. Частенько замовлення подається з одним або двома гарнірами і декількома соусами, тому не варто замовляти відразу декілька блюд – можна не впоратися.

Головною кулінарною гордістю Чехії є знаменита на усю Європу свиняча рулька або “Печено вепрево коліно”. Це запечена в пиві свиняча нога з гірчицею і хріном, подана на дерев’яній дошці або на підносі з соусом. Розмір порції може бути до двох кілограмів, тому вистачить і на трьох.

->  Освіта в Чехії. Навчання в Чехії - система освіти за кордоном


Крім того, обов’язково варто спробувати:

  • Печена вепрова жебирка в меду – запечені свинячі ребрышки в меду. Подаються з різними видами соусів і маринованими овочами. Порції немалі – по півкіло і більше.
  • Свичкова – яловича вирізка із сметаною, брусницею, скибочками лимона і збитими вершками. Рецептів і варіацій нескінченна множина – унікальний секрет готування цього блюда є в кожній чеській сім’ї. Подається з кнедликами, які потрібно умочувати в соуси.
  • Гуляш – у чехів існує велика різноманітність по частині приготування цього блюда. Його роблять зі свинини, яловичини, баранини, кролика, птаха або асорті. М’ясо тушкують на повільному вогні з додаванням часнику, перцю, кмину, а потім варять з борошном і томатною пастою. На столі гуляш завжди є сусідами з кнедликами або з тушкованою капустою.
  • Вепро-кнедло-зело – смажена свинина з традиційними вже кнедликами і тушкованою квашеною капустою. Просте і улюблене чехами блюдо, яке можна знайти всюди.
  • Печена кахна – запечена з фруктами і прянощами качка обмазала медом. Вона ж – “Качка по-богемски” – урочисте блюдо для кожного чеха. Подається з кнедликами або тушкованою капустою. Зустрічається і приготований так само гусак.
  • Ризки плнены – курячий шніцель з сиром і копчениною на кшталт “кордон-блю”, приправлений травами. Подається із запеченою картоплею або картопляним салатом.
->  Де знаходиться Чехія - карта, опис, як доїхати до Чехії


Чеська кухня багата і різноманітна, тому перерахування всіляких котлет, біфштексів, стейків, окостів може зайняти декілька сторінок – і усе смачно, ситно і доступно.

З рибних блюд радимо спробувати печеного коропа з хріном і часником або печену форель. Дуже хороші відбивні з коропа і місцева юшка.

Закуски

Оскільки безперечний символ Чехії – це пиво, то закуски є мало не головним блюдом у будь-якому закладі. А їх різноманіття здатне попасти навіть найвимогливішому відвідувачеві.

Найпоширеніша закуска і гарнір в чеській кухні – це кнедлики. По суті – это кульки з пшеничного або картопляного тіста приготовані на пару, які в Чехії частенько замінюють хліб. Кнедлики бувають “порожні” або з начинкою з м’яса, капусти, печінки або лука. До столу їх подають з різними соусами і підливками, а то і просто із сметаною і зеленню.

Обов’язково спробуйте смажений сир в паніровці місцевого сорту – Гармелин, який подається з соусами на вибір і, навіть, з гарніром з капусти. Як варіант можна замовити Оломоуцкие сирки – своєрідну чеську закуску, яка хороша тільки в смаженому вигляді. До речі, звичайна “сирна тарілка” в Чехії теж нормально. Закінчуючи сирну тему варто згадати крокети – кульки з перетертого сиру, в паніровці з сухарів з яйцем. Закуска англійського походження, але дуже популярна саме в Чехії.

->  Самостійна подорож в Чехію


М’ясні закуски теж дуже різноманітні:

  • Утопленцы – кохані чехами мариновані на кшталт огірків сардельки із спеціями.
  • Тлаченка – зельц або ж холодець зі свинячих ніг, бруньок, мови і серця. Вживається з нарізаною цибулею, посипаною перцем і политим оцтом.
  • Клобаса – це звичайно ж смажена ковбаса в усій своїй різноманітності. Багатий вибір рецептів вражає уяву: м’ясні, ліверні кров’яні, варені, копчені, перчені і інші, інші, інші…
  • Брамбораки – картопляні млинчики з додаванням майорану. Чеський різновид драников визнаний місцевим населенням головним національним блюдом. Їх можна зустріти і в якості гарніру до м’яса і у вигляді окремого блюда. Вуличні торговці роблять брамбораки великими, щоб завертати в них м’ясних наповнювачів, як в кебаб або шаурму.

І раз вже ми згадали фаст-фуд, то не можна не згадати чеський хот-дог – Парек в ролику (Сосиска в рогалику). Дуже просто і смачно.

Десерти

І знову Кнедлики! Кнедлики макові, медові, ванільні, з різними фруктовими начинками: яблучні, абрикосові, сливові. Є з чим себе порадувати! Але окрім кнедликів:

  • Чеський штрудель – він же Тянутый штрудель або Тянутый завин. Своєрідний листковий рулет з яблуком, корицею і горіхами. Іноді завин подають з морозивом і збитими вершками. Диво-ласощі!
  • Хорка ласка – ванільне морозиво з підігрітим ягідним сиропом і фруктами.
  • Оплатки – тонкі вафлі круглої форми з різними начинками – від яблука і шоколаду до тирамису і трав’яного лікеру!
  • Трдло – калач циліндричної форми обваляний в цукрі і випікається на відкритому вогні. У Чехії продається всюди – найпопулярніша вулична солодкість.
->  Парковка в Чехії: оплата, штрафи, правила парковки в Чехії


У прогулянках по чеських містах шукайте вивіски “Цукарна” або “Цукрарстви” – це кондитерські, де ви можете знайти цукерки і солодощі ручної роботи, деякі з яких зроблять прямо у вас на очах. На полицях напевно будуть знамениті Пардубицкие пряники у вигляді сердечок і Шрамберские вуха – вушка з пряникового тіста. Не відмовте собі в задоволенні – спробуйте!

У Чехії так багато смачних і цікавих блюд, закусок і ласощів, що хочеться вигукнути – як можна усе це не спробувати?!


© 2019 Самостійне Подорож
При повному або частковому відтворенні інформації заборонено.
sitemap